Dry Aged Tomahawk Steak

Kürzlich wagte ich mich an ein weiteres Stück Premium-Fleisch: Ein 21 Tage am Knochen gereiftes Premium Dry Aged Tomahawk Steak von True Wilderness über Gourmondo bestellt. Grundsätzlich wird als ein Tomahawk eine ordentliche Scheibe aus dem Rücken (meist aus dem hinteren Teil) mit Roastbeef, kleinem Filetanteil und einem länglichen Knochen bezeichnet – und genau dieser…

Flank Steak für Hungrige

Wenn es gern mal etwas mehr sein darf, weil man so richtig großen Hunger hat, kann man sich auch ein ganzes Kilogramm (in Zahlen nochmal für alle „1 kg“) Flank Steak einfach mal gönnen, oder? 🙂 Ich habe es jedenfalls getan und mir dieses spezielle Stück Fleisch für den Grill (oder auch die gusseiserne Pfanne)…

Silvester kann kommen! Es gibt Rib Eye!

Dieses gute monströse Stück Fleisch, ein 2,2 kg schweres Rib Eye Steak am Stück aus Uruguay vom Hersteller Block House, habe ich soeben aus dem Kühlschrank geholt. Es wird jetzt eine gute Stunde sich der Zimmertemperatur annehmen und dann werde ich es von der Plastikverpackung befreien, es schön parieren und danach in reelle Steaks schneiden,…

Dry Aged Côte de Boeuf – par excellence

Kürzlich habe ich mir was gegönnt: Ein 500 Gramm schweres Dry Aged Côte de Boeuf. Das gute Stück stammte von der deutschen Färse und wurde 35 Tage dry aged. Jetzt fragt der ein oder andere sich bestimmt was denn eine deutsche Färse ist? Zurecht muss ich sagen, denn ich war da auch noch nicht im…

BEEF! Steaks – was für ein Buch!

Bücher rund um das Kochen & Grillen haben selten unappetitliche oder unansprechende Coverbilder, jedoch hat mich noch kein anderes Buch derart stark angesprochen wie dieses hier: Ich spreche von „BEEF! Steaks – Meisterstücke für Männer“ von Ralf Frenzel, erschienen im Tre Torri Verlag. Zwei saftige Steaks zieren die Frontpartie, machen neugierig auf mehr und geben…

Neue Grilltrends 2015

Nun sind wir fast schon mittendrin – in der Grillsaison! Das Wetter ist zwar (hier im Norden) noch nicht ganz beständig, aber auch ein guter, sonniger Tag zwischendurch hebt die Lust zum Grillvent auf Terrasse, Balkon, Garten oder außerhalb enorm. Geht man durch die Straßen, vernimmt man auch immer häufiger den Geruch von entzündeter Grillkohle….

Rib Eye Steak-Himmel!

Heute klingelte der nette Postbote und brachte ein Paket. So gesehen erstmal nix ungewöhnliches – es ist eben sein Job. In dem Paket befand sich jedoch etwas, was bei mir bislang noch nicht mit der Post kam. Nach dem Öffnen fand ich eine dickwandige Styropor-Verpackung mit Kühlpacks vor. In der Box wiederum war dann letztlich…

Nackensteaks? Schmecken die vom Grill?

Nackensteaks sind die Klassiker auf dem Grill. Die gibt es schon so lange wie ich denken und grillen kann. Mariniert mit Kräuterzeug oder Paprika, auch mal mit Mexiko-Marinade oder BBQ-Ausführung – je nachdem was sich die „Fooddesigner“ so ausdenken (sind das wirklich Fooddesigner oder wer bestimmt das bei REWE, edeka & Co. eigentlich?), damit die…