Petite Tender – das etwas andere “Filet” Stück vom Rind

Petite Tender (oder auch Petit Tender geschrieben) ist ein interessantes Stück Fleisch vom Rind. Es liegt im Bug, detaillierter gesagt im dicken Bugstück also dem hinterem Schulterteil des Rinds. Der lange rundliche Muskel sieht etwas aus wie das klassische Rinderfilet und hat geschmacklich auch viel Ähnlichkeit mit dem “echten” Filet. Es ist sogar ähnlich zart….